马鲛鱼的做法 马鲛鱼简介 -

发布时间:2020-10-17 来源:春季老节气养生

2016年03月28日09:48 编辑:传奇养生网

  马鲛鱼又称�j鱼,俗名�Q鱼、竹鲛、串乌,闽南语称土�鱼,江淮地区称马(皋)高鱼,山东地区称为鲅鱼。

  在自然环境中,鱼类具有特别的色彩和斑纹,或者体色与周围环境一致,达到隐蔽自己的目的,或者迷惑敌人或猎物,以保护自己或偷袭猎物。生活在海洋中上层的马鲛鱼,它们的体背色深,多为蓝黑色、深蓝色或深青色,而腹部色淡,为银白色、白色或淡黄白色,这种颜色称为消灭色。如果从上往下看,由于鱼体背部在自然光下与海水的颜色相一哪里看癫痫病效果好致,所以虽则离鱼很近,也不易辨别。从鱼体的下面向上看,鱼类的腹部和水面的颜色以及天空的颜色很相似,难以区分。

  马鲛鱼体长而侧扁,呈纺锤形,一般体长为25~50厘米、体重300~1000克,最大个体长2.28米,重168斤以上。尾柄细,每侧有3个隆起脊,以中央脊长而且最高、头长大于体高、口大,稍倾斜,牙尖利而大,排列稀疏、体被细小圆鳞,侧线呈不规则的波浪状、体侧中央有黑色圆形斑花背鳍2个,第一背鳍长,有19~20个鳍棘,第二背鳍较短,背鳍和臀鳍之后各有8~9个小鳍;胸鳍、腹鳍短小无硬棘,尾鳍大,深叉形。

  马鲛鱼分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海,在南海以海南文癫痫的诊断依据昌铺前附近海域最为著名。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海、每年的4~6月份为春汛,7~10月份为秋汛,5~6月份为旺季。

香煎马鲛鱼

  材料:马鲛鱼400克;

  调料:花生油、姜末、白酒、盐 ;

  做法:

  1.取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时;

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  2.热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制;

  3.从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘;

  特点:外焦里嫩,肉质细密,鲜咸香滑。不添加任何多余的调料,以素面朝天的姿态,凸显原汁原味。

马鲛鱼饺

  主料:鲅鱼300克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克;

  辅料:韭黄20克;

  调料:姜3克,盐5克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香婴儿癫痫有几种发作类型?油10克,鸡蛋75克;

  做法:

  1.将马鲛鱼肉洗净去骨,再去掉鱼皮,把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒;

  2.把马蹄、韭黄分别切细粒;

  3.随后把马鲛鱼粒放入盛器中,加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和;

  4.加入淀粉拌匀,再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅;

  5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用;

  6.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。

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